第632章 又做宴席（2）

南瓜饼的制作算不上难，等红豆泡好，蒸熟，然后用擀面杖怼成豆泥，加上糖，这便是豆沙馅了。

        然后把豆沙馅搓成圆球，把南瓜面团擀成面皮，把圆球包上，放入模具里一压，一个南瓜饼就好了。

        因为是孩子做周岁，所以这次万石选择的是橘子大小的模子，刻着‘身体健康’的祝福语，因此当南瓜饼被塑形完毕后，倒扣过来，正面上除了好看的花纹外，在正中央还留下了身体健康四个字。

        此时的南瓜饼还是微黄的，算不上多好看，但等过油炸，它就会变成金黄色，非常好看。

        泡红豆的时间却不短，所以当万石做好南瓜饼的时候，已经是晚上了。

        此时，万木安排买来的菜早就买好了，万木也早就借来了桌椅板凳。

        在下午时分，万石却也没有耽误时间，等着红豆泡好的时候，他把春卷也给弄好了。

        春卷是过去人们庆祝春节或立春时的一种点心，各个地方的样式都不一样，有的是饼的形状，有的是长条形，有的干脆就是饼皮卷着各种东西吃，但不管怎么说，它代表的祝福意义都是一样的。

        而在江城一带的春卷，则一般为条状或三角形。

        其中条状的最多，大概一指长，粗细也差不多是一指粗，面上是薄薄的一层面皮，里面则包着各种口味的馅料，包好后过油炸，外脆里嫩，十分美味。

        万石之所以敢做这种从来没做过的食物，而且还是在宴席上做，也正是因为它的这种特性。

        首先，它的饼皮和万石曾做过的三丝卷饼几乎一样，万石早就做熟了，馅料则五花八门，怎么调都行，可以是瘦肉大葱、韭菜鸡蛋、西葫芦、酸菜、粉条等等，调馅料对万石来说也没什么难度。

        所以万石便决定大胆尝试一下，看看能不能一次就制作成功。

        事实证明，他不愧是有中级厨师等级的厨师，在一些不算难的美食上头，几乎不存在鸿沟，完全可以很好的掌控。

        当他和好面，擀好面皮，再调好选定的瘦肉莴笋馅料时，试着包了几个春卷，过油一炸，发现贼好吃，直接让他一口气就吃了五个。

        并且这次的春卷直接就达到了八分的标准，就是拿到万客来去售卖，也绝对够格，并没有像之前学的那些菜品那样需要好几天甚至好几十天的各种练习。

        “666，不愧是我！”

        尝完这几个春卷，万石也就放心了，于是又一口气包了110个春卷，平均一张桌子上十个，刚好够一盘。

        弄好的春卷和南瓜饼随后都被万石给塞进了冰箱，低温冷冻起来，等到明天宴席即将开始，再直接像在严绵那里一样油炸就行了。

        接着，万石转念一想，觉得明天再炒瓜子的话，时间可能会来不及，干脆就喊来万木的小儿子，让他烧火，然后把瓜子给提前炒了。

        又想到40道菜的话，得多一些能提前弄好的菜，否则明天压力太大，他干脆又从万木家找来了一袋子花生和一袋子板栗，把花生和板栗也给炒了，准备明天和瓜子一起端上去。

        这样一来，压桌子的零嘴就有三种，再加上万石让万木买的成品葡萄干，这就是四种零嘴，再加上油炸春卷、油炸南瓜饼、炸藕夹以及油炸花生米，以及万石打算弄的六个凉菜，这便有14道菜。

        剩下的就是26道正菜和糕点了，比起严绵那边也就多了四道正菜而已，如果速度快些的话，万石觉得宴席时间应该不会延长太多，顶多也就一二十分钟。

        “这样就差不多了，多的四道正菜就搞成两道汤和两道蒸菜，蒸菜和汤的话，不需要我一直守着做，可以最大程度节省时间，也就是处理食材时需要一些时间，再就是比严绵那里多了三桌宴席，量加大了，其它的倒也差不太多，努力挑战一下，也未必做不成功！”夜间，包好了南瓜饼后，万石坐在灶台那里默默沉思起来。

        “可惜的是其余的事儿只能明天再做，如果提前做了，东西就不新鲜了，影响口感，不然的话，我明天还能更轻松一些。”

        想着想着，万石闻见了一股很诱人的香味，连忙从灶里把埋在灰里的两个番薯掏了出来。

        擦了擦上面的灰，慢慢揭开上面的皮，便直接咬了上去。

        香气喷喷的烤红薯一入嘴，独特的香味立刻让万石沉迷其中了，直接一口气吃了两个，哪怕吃的一嘴灰也毫无察觉。

        ……

        第二天，早上六点。

        天还没亮，万石便起床了，洗漱、上厕所完毕，又一头扎进了厨房。

        进来后，还是按照在严绵那里的顺序，他先是把一些需要提前处理的食材给处理了，比如要做成凉菜的卤牛肉、卤牛肚和卤鸡蛋、卤猪肉，再比如需要提前油炸的南瓜饼、藕夹、春卷和花生米。

        等这些准备的差不多了，天已经大亮，他接着又开始做糕点。

        糕点依旧是两种，一种是压桌糕点，一种是散席糕点。

        这次的压桌糕点，万石做的是桂花糕，散席糕点则做的是红糖发糕，同样的，桂花糕是直接蒸熟的，到时候第一时间会端上桌子，红糖发糕则只是调好了，没有蒸，等即将散席时，才会蒸上。

        然后万石就开始洗菜切菜了。

        因为十一桌宴席需要用到的东西太多，所以洗菜切菜花费了他大量时间，等一切弄好，已经是上午十点多了。

        万木家的客人这会儿早就来的差不多了，房间里、客厅里、院子里、门口到处都是聚在一起说说笑笑的人，时不时还会传来几声孩子的哭声和狗叫声，吵成一片。

        洗了把手，万石连忙开始处理要做成汤的食材。

        除了严绵那边曾做过的羊肚菌鸡汤、猪骨萝卜汤和牛肉土豆汤外，万石这次还准备了鲫鱼汤，另外还有一道西红柿蛋汤，不过这个汤不需要提前准备，到时候直接现做就行。

        之所以会在四种荤汤之外，选择一种素汤，是因为荤的吃多了比较油腻，吃点素的更容易平衡营养。

        在上菜之时，万石更是会考虑这个问题，所以这些荤汤并不会连着端上去，而是会隔一两道菜再端上去，让客人们的肚子有消化适应的时间。

        这，便是一个厨师的隐形智慧！


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